Növényi joghurt készítése 2.

Ez számomra a tökéletes növényi joghurt, jó az állaga is és az íze is. A férjem nem tejérzékeny de ezt még ő is szívesen megeszi.

P1100101Hozzávalók:

1 liter kesutej

20g cognak liszt vagy 1 tk agar-agar

1-2 ek méz

1/3 kapszula joghurtkultúra “Növényi joghurt készítése 2.” bővebben

Joghurt készítése tej nélkül

Nagyon szeretem a joghurtot, sajnos amióta kiderült, hogy tejérzékeny vagyok és még a gyerekeim is azok, így ki kellett iktatnunk. Az üzletekben csak szójajoghurtot lehet kapni, ami tejmentes. Mi szóját sem ehetünk, de nem is ennék a génmódosítások miatt.

Én kesudió, vagy mandulatejből szoktam készíteni a házi joghurtomat. Persze ilyenkor készítek tehén tejből is egy-két üveggel, mert a férjem szereti és Ő ehet tejet.

Hozzávalók:

1 liter növényi tej (rizs, köles, kókusz, mandula), ehhez teszek még egy kis mézet is.

1/2 teáskanál agar-agar, lehet zselatint is hozzáadni, abból egy kicsivel több kell.

2,5 ek keményítő, nekem most tápióka keményítő van itthon, ezért ezt használtam.

joghurtkultúra

Ha frissen készült tejből csinálom, akkor ez úgy is forró, átöntöm egy edénybe és felteszem a tűzre és bele keverem az agar-agart és felforralom. A keményítőt kevés vízben elkeverem, és hozzáadom a forró tejhez, még kb egy percig forralom, majd leveszem a tűzről és lehűtöm 42-45 C-ra. Ekkor beleteszem a joghurtkultúrát, ezt netem rendelem, sajnos üzletben még nem találkoztam vele.

Beleöntöm a kis üvegekbe és elindítom a joghurtkészítőt, kb: 8 óra alatt készül el a joghurtunk.

Ha nincs joghurtkészítőd, akkor is meg tudod csinálni, bár azt hiszem nem nagy beruházás, mert 4-5 ezer forintért lehet kapni.

Ha nincs géped, akkor egy tűzálló edénybe öntsd a masszát és vagy a radiátorra téve, vagy a sütőben max. 45 C-on 8 órán keresztül érleld. Nyáron nem kell nagy faxnit csinálni belőle, egy éjszaka alatt elkészül magától.

A kész joghurtot felhasználhatjuk salátákhoz natúran, de készíthetünk belőle gyümölcsjoghurtot is, bármilyen gyümölcsöt keverhetünk bele. Akár házi lekvárral is kiváló. Én sült teát is szoktam bele tenni.

Ui: A joghurtkultúrát innen szoktam rendelni: http://hazisajtkeszites.hu/sajtbolt/yobiotik-natur-joghurt-probiotikummal-kapszulazva

Növényi joghurt készítése 2.

Banános fagyi növényi joghurtból

 

 

 

 

 

Minden mentes kőrözött

Sokat gondolkodtam, hogy mit kezdjek a növényi tej szűrleménnyel, mert kidobni sajnálom, ezért mindig kitalálok valamit. Most éppen a kőrözött jutott eszembe, hogy miért ne lehetne ezt is elkészíteni belőle.

Hozzávalók: “Minden mentes kőrözött” bővebben

Tej és glutén mentes kelkáposzta főzelék

Ebben a főzelékben nincs rántás, úgyhogy akár fogyókúra vagy cukorbetegség esetén is lehet fogyasztani, persze akkor a krumpli mennyiségére is oda kell figyelni.

Hozzávalók:

2 kicsi fej vagy egy közepes fej kelkáposzta

4-5 db közepes krumpli

víz

só, ételízesítő, őrölt kömény

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, kis kockákra vágom és annyi vízben felteszem főni, amennyi éppen ellepi megsózom, közben összevágom a kelkáposztát és krumplihoz dobom, ételízesítővel és őrölt köménnyel ízesítem. 10-15 perc múlva meg is fő, ha kell még hozzá víz, akkor teszek még egy kicsit, ekkor egy tálkába kiveszek egy adag krumplit kis főzővízzel ( nem baj, ha keveredik hozzá egy kis káposzta is) és bormixerrel összeturmixolom. Ezt a pépet hozzákeverem a főzelékhez és besűrítem vele. Mellé kínálhatunk pl: köles fasírtot Kelkáposzta

Brokkoli fasírt

20160205_183918[1]Egyszer nagyon régen ettem Vega hamburgert, amiben brokkolifasírt volt és nagyon ízlett, ezért otthon kipróbáltam. A lányom azóta is csak így eszi meg az otthon készített hamburgert.

 

Hozzávalók:

90 g köles

40 ml víz

450 g fagyasztott brokkoli (természetesen lehet friss is)

50 g zsemlemorzsa

1 gerezd fokhagyma

őrölt kömény

majoránna

ételízesítő

1 ek olaj + a sütéshez

20160205_171842[1]A kölest leöblítem, én ehhez egy tésztaszűrőt szoktam használni, beleteszem a kölest és a mosogatócsap alá tartom, így jól lelehet öblíteni róla a piszkot. Ezután egy kis edényben egy evőkanál olajon megpirítom, csak amíg elkezd letapadni, ezután felöntöm vízzel, sózom, fűszerezem, kb: 20 percig főzöm kis lángon, utána hagyom kicsit hűlni.

 

20160205_173117[1]

Közben a brokkolit megpárolom én vízgőz fölött szoktam, párolóbetétben így megmarad a színe is és nem fő ki belőle a lényege.

Amikor mind a két összetevő megfőtt, megpárolódott, akkor egy tálban villával összetöröm a brokkolit, hozzáteszem a kölest, a fokhagymát fokhagymanyomóval összetöröm és ez is mehet bele, az őrölt kömény és a majoránna is. Ilyenkor meg lehet kóstolni, hogy kell-e még bele egy kis só, de a kölesben már van, így figyeljünk oda, a zsemlemorzsát is hozzákeverem.

Jól összedolgozom és vizes kézzel gombócokat formázok belőle, majd lelapítom, hogy fasírt alakja legyen. Ezután már csak meg kell sütni.

Ezt a fasírtot felhasználhatjuk hamburgerhez, főzelék feltétként, de körettel is nagyon finom. Nyersen le is fagyaszthatjuk, így, amikor nincs annyi időnk a főzésre, csak elő kell kapni és megsütni.

Próbáld ki te is érdekel a véleményed.

Brokkolikrém leves

Hozzávalók:Brokkolikrémleves

1 fej brokkoli

3 db krumpli

1/4 póréhagyma

só, fehérbors, kömény, gyömbér

kb 1 dl rizskrém

víz

A póréhagymát karikára vágom és egy kis olajon megpárolom én ilyenkor szoktam megsózni, ezután a felkockázott krumplit és a feldarabolt brokkolit is hozzáteszem a brokkoli szárát is. Fűszerezem, majd felöntöm vízzel és megfőzöm. Amikor megfőtt, hozzáöntöm a rizskrémet és botmixerrel átturmixolom. Pirított kenyérkockával tálalom.

Jó étvágyat.

 

Tej és tojásmentes epertorta

Hozzávalók:P1100007

Piskótához:

200g cukor

1 cs vaníliás cukor

2 tk ecet

125 ml napraforgó olaj

250 ml víz

460g liszt

3 tk sütőpor

0,5 tk só

Krémhez:

600g eper (télen fagyasztott)

100g porcukor

2 cs vaníliás pudingpor (főzős)

500ml víz

250g Vénusz margarin

Elkészítése:

Egy tálban a lisztet, sütőport és a sót keverjük össze. Vegyünk elő egy másik tálat és tegyük bele a cukrot, vaníliás cukrot és az ecetet. A vizet és az olajat folyamatos adagolás mellett robotgéppel keverjük a cukorhoz.

A cukros masszába fokozatosan belekeverjük a lisztes részt. Elég sűrű masszát kapunk.

Bele tesszük egy tortaformába.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd visszatekerjük 180 fokra és 30-40 percig sütjük. Az én sütőmben mindig tovább kell sütni. Szúrópróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.

Ha elkészült, kivesszük a formából (könnyen kijön), és kihűtjük.

Míg sül a torta elkészítjük a krémet. A pudingot a vízben megfőzzük, persze növényi tejet is használhatunk hozzá. Amikor sűrűsödik, beletesszük kiolvasztott epret, ez elég sok levet fog ereszteni, majd botmixerrel áttörjük, Én úgy csináltam, hogy maradjanak eper darabok is benne, de teljes krémmé is lehet mixelni. Ezután kihűtjük.

P1100001A margarint kikeverem a porcukorral és belekeverem az epres krémbe.

A tortát három részre vágom és megkenem a krémmel. Ebből az adagból még a torta külsejére is jut.

 

Én tettem rá fondant is. De kis dekorálással szép tud lenni e-nélkül is.P1100045

P1100042

 

Köles fasírt

Köles fasírt
Köles fasírt

A köles fasírt hozzávalói:

1 csésze köles

3 csésze víz

1 db sárgarépa

2 ek Loprofin tojáspótló vagy keményítő

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

olaj a sütéshez

Elkészítése: A kölest megmosom és egy kis zsiradékon megdinsztelem, majd felöntöm a vízzel és ízesítem, sóval és ételízesítővel, (én saját készítésűt használok), felforralom, majd kis lángon kb: 20 percig főzöm. Ezután kihűtöm. Ha kihűlt a köles, hozzáadom az apró lyukúreszelőn lereszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát, fokhagymát, tojáspótlót vagy keményítőt (tápióka keményítőt szoktam használni). Fűszerezem sóval kakukkfűvel és édesköménnyel, de persze más fűszereket is lehet hozzá használni, nálunk ez az ízvilág jön be. Összegyúrom kb: dió nagyságú golyókat készítek belőlük, amiket a tenyeremben kilapítok és a forró olajban pár perc alatt kisütöm. Nagyon jó főzelék feltétként, de salátával is finom, én például tortillába is tettem hús helyett.

Böjt alatt húspótlónak is lehet használni. 

Próbáld ki és oszd meg velem a véleményed.

Tej és tojásmentes meggyes csokis torta

 

Hozzávalók:

200g cukor (ennek a mennyiségnek megfelelő édesítő, pl: nyírfacukor)

400g finomliszt

3 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1 cs vaníliás cukor ( én saját készítésűt használok)

2 teáskanál ecet (alma ecetet tettem bele)

125 ml napraforgó olaj

250 ml víz

60g kakaópor

pici só

Krém:

1 üveg magozott meggybefőtt

2 cs vaníliás pudingpor

10 dkg porcukor

20 dkg tejmentes margarin ( én Vénusz margarint használtam)

Tortabevonó

150g jó minőségű étcsokoládé

5ml ecet

50ml víz

110g porcukor

6g margarin

Egy tálban összekevertem a lisztet, sót és a sütőport. Egy másik tálban a cukrot a vaníliás cukrot az ecetet tettem, majd robotgéppel folyamatos keverés mellett hozzáadagoltam az olajat és a vizet, így egy homogén masszát kaptam. Ehhez a keverék adtam hozzá kanalanként a lisztes keveréket. Elég sűrű tészta lett belőle.

Kiolajozott, lisztezett 26cm-s tortaformába tettem és 180 C-os sütőben 40 percig sütöttem.

Miközben sült a tészta elkészítettem a tölteléket. A meggyet egy szűrőben lecsöpögtettem, ki is csavartam a kezemmel. A pudingot a meggy levével és 2dl vízzel elkészítettem, majd hűlni hagytam. Mikor kihűlt, kikevertem a margarint a porcukorral, (nem biztos, hogy ennyi cukorra lesz szükséged, kóstolni kell a pudingos keveréket. Én a meggybefőttet kevés cukorral szoktam eltenni, így kicsit savanykás, ezért nekem több cukorra volt szükségem.) ezután hozzákevertem a pudingot, miután jól elkeveredett szép rózsaszín lett, belekevertem a meggyet is.

A tortát hűlés után három felé vágtam és megtöltöttem a krémmel. Majd csokimázzal bevontam.

Csokimáz elkészítése:

a cukrot a vízzel és az ecettel felforraltam, amikor elolvadt a cukor lekapcsoltam a tűzhelyet és beletettem az összetört csokit. Miután felolvadt a csoki a margarint is hozzáadtam.

A tortára öntöttem a csokimázat és kész is.